歡迎來到中國機電網    [ 請登錄 ]  [ 會員注冊 ]

返回首頁|English|設為首頁|加入收藏|

您現在的位置:中國機電網 - 機床工具
年關將至年糕加工迎來旺季 年糕機提效保質、增年味
作者: 佚名 時間:2020-1-10文章來源:百度訪問量:554

年糕,年年高,寓意“年年高升”,其美好的寓意受到人們青睞,也成不少地方不可或缺的年貨之一。隨著春節臨近,年糕加工、采購迎來旺季。據了解,許多地方年糕加工車間的空氣中彌漫著年糕香,使得年味又漸漸濃起來。而伴著年糕機器加工逐步取代傳統手工年糕,留住濃濃年味的同時,也提高生產效率,確保年糕風味口感和品質。

年糕作為一種食品,在中國具有悠久的歷史。我國很多地區都講究吃年糕。而在春節,吃年糕是中國人的風俗之一。因年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,取其“年年高”之意,其也成了不少地方過年的節日食品。隨著新年將近,年糕制作開始忙碌起來,空氣中到處彌漫著濃郁誘人的糯米香味。

據介紹,傳統年糕制作并非一件簡單的事情,需要經過浸泡、舂粉、磨漿、壓干、粉碎、蒸熟、搗錘、分切、晾干等多道工序。由于傳統制作年糕多以手工操作為主,使石磨磨漿,用石臼打年糕,費時費力,并且如若清洗、消毒不到位,也存在一定的安全、衛生問題!皞鹘y手工藝制作年糕,雖有趣,但真是一個力氣活”一位先生感嘆道。

此外,若要保證年糕的色澤、風味口感,糯香四溢,不僅選擇好品質的稻米,稻米外觀優良,透明度高,且俱清香,口感上乘,同時蒸熟要掌握火候和時間,搗錘、擠壓還要把握力度,以及配水多少把控準確。

據了解,傳統蒸熟火候和時間,以及搗錘、擠壓力度和配水全憑全靠眼力和經驗,無法保證年糕色澤、口感標準、穩定。

從火候和時間看,年糕蒸熟火候不能太高或低,時間也不能太長或短,否則直接影響年糕的風味口感。從年糕配水來看,水多或少都影響年糕的制作質量,水多,搗錘年糕太黏;水少,年糕又太硬,如何將水的比例控制恰到好處,是傳統手工制作年糕的重點和難點。另外,也有人反映,傳統手工年糕制作效率低,安全衛生問題令人擔憂。

而今,隨著面食機械的快速發展,年糕機械也隨之應運而生。目前許多地方年糕生產實現自動化,機械化,諸如北京、杭州、嵊州、臺州、海安、雅畈等地方年糕加工廠里一派繁忙的景象,年糕機器開足馬力,提高生產效率,應對銷售旺季。

某位廠家介紹,“隨著年糕銷售旺季來臨,年糕生產機械化、自動化操作,既減輕傳統搗錘、擠壓勞動強度,提高效率,保障市場供應,又保證生產安全、衛生和年糕色澤、口感標準、穩定”。

筆者了解到,市面上推出的自動年糕機多采用不銹鋼材質制作,具有耐磨損、抗腐蝕、耐高溫和防生銹等特點。與此同時,年糕機通過電子自動控溫熟化技術,不僅實現火候和時間的準確把控,解決手工制作年糕工序復雜、費時費力問題,確保年糕口感細膩爽滑,富有彈性,同時,還減少了人為接觸年糕的概率,保證年糕生產安全、衛生。

年糕是一代代人的美味,一代代人的回憶,具有濃重的美食文化氣息。隨著年關將至,年糕市場也將迎來銷售旺季。而在年糕機械化、自動化生產加持之下,不僅幫助企業提高生產效率,滿足旺季消費市場,同時還能夠確保年糕風味口感和品質,傳承了老底子年糕美食文化,讓軟糯香甜的年糕飄香迎新年。

資訊關鍵詞】:    【打印】【關閉】【返回頂部

熱點資訊
  • 一周
  • 一月
  • 一年

資訊投稿

郵箱:[email protected]

電話:0571-28331524

版權所有:中國機電網|中國機電傳媒研究中心

地址:杭州濱江區偉業路1號高新軟件園9號樓5樓 網站經營許可證: 浙B2-20080178-6

聯系電話:0571-87774297 傳真:0571-28290892 Email:[email protected] 技術支持:杭州濱興科技股份有限公司

河南11选5开奖结果走势图 四川熊猫麻将手机版 南京好运麻将100微信群 中超吐口秀 炒股杠杆哪个平台好 免费四人麻将 股票怎么入门 体彩新玩法e球彩 马后炮解太湖字谜 手机股票怎么玩 pk10计划人工计